Корисні білкові продукти: список

Білок є основним будівельним елементом в організмі людини. Жодна клітина, з якої складаються тканини і органи, не обходиться без білків. Крім будівельної функції, вони можуть виконувати і ферментативну роль, а в деяких випадках і замінювати гормони.

Скільки знадобиться енергії для розщеплення білка?

Але найголовніша роль: енергетична, саме такі нутрієнти, як білки представляють головне джерело енергії для людського тіла. Для того щоб в організмі завжди був запас білка на випадок виснаження, печінку під час вступу поживного елемента вище норми, накопичує білки в своєрідному депо. Перш ніж вирушити в депо на зберігання, білки перетворюються в жири за допомогою печінки. З усього вищесказаного, очевидно, що наш організм, наше тіло, все тканини, органи і системи органів не можуть існувати без білка. З цієї причини дуже важливо їсти продукти, що містять білок. У даній статті ми розповімо, в яких продуктах міститься білок, чому так важливо вживати білкові продукти, а також опишемо основні характеристики та якості білків.

З чого складаються білки?

Абсолютно всі білки, відомі на сьогоднішній день, складаються з амінокислот. Сучасної біології відомо двадцять дві амінокислоти. Різні комбінації даних амінокислот призводять до величезного розмаїття білків. Тринадцять з двадцяти двох амінокислот можуть утворюватися самостійно в нашому організмі в процесі катаболізму і анаболізму, тобто в процесі обміну речовин. Решта дев`ять амінокислот є незамінними. Їх незамінність полягає в тому, що вони не можуть утворюватися в організмі людини самостійно. Ми можемо отримати незамінні амінокислоти тільки з продуктами харчування. Тому дуже важливо є білкові продукти, містять дану групу амінокислот. При попаданні в організм і при подальшому перетравленні все білки як рослинного, так і тваринного походження, розпадаються на амінокислоти. Після цього, дрібні складові білків - амінокислоти доставляються до всіх органів і тканин, які мають потребу в харчуванні і енергії.

Скільки знадобиться енергії для розщеплення білка?

Саме в розщепленому стані білки знаходяться практично всюди в людському організмі: в крові і лімфі, гормональній системі, щитовидної і інших залозах, прискорюють або уповільнюють зростання, нормалізують водно-сольовий і кислотно-лужний баланси, а іноді і порушують їх.

Продукти з високим вмістом

Давайте перерахуємо продукти, що містять білок. Перш за все, це харчовий желатин. На 100 грамів продукту доводиться 87,2 грама білка, тобто близько 90% маси. На другому місці за вмістом білка знаходиться гречка: 38,2 грама на 100 грамів маси. На третьому місці: соя, 35,1 грам на 100 грамів маси. Четверте місце: насіння гарбуза - 31,2 грама. П`яте місце: осетрова ікра - 29 грамів. Шосте місце: сухе молоко - 29,6 грам. Також високим рівнем вмісту білків відрізняються всі горіхи, однак найбільше багатий білками арахіс: 27 грамів на 100 грамів маси. За арахісом йде ковбаса, а саме «Сервелат» - 23 грами. Багаті на білки і молочні продукти, особливо виділяються сир «Російський» - 22 грамма- і сир, найкраще жирний: 22,5 грама. З круп після гречки йде горох: 21 грам на 100 грамів маси. З риб найбільш «білковими» вважаються тунець (20 грамів) і кета (19,6 грам).

Зберігання білка в організ е

Скільки потрібно людині білків на добу?

Добова доза білка для організму людини різна і безпосередньо залежить від віку, статі, рівня фізичної активності, виду трудової діяльності і так далі. Однак середнім показником є 0,7 грама з розрахунку на один кілограм маси тіла. Таким чином, якщо маса тіла людини - шістдесят кілограм, то його добова норма білка складе 42 грама білків. Добову норму легко покрити, вживаючи продукти харчування з високим рівнем вмісту білків, наприклад, м`ясо, яйця, гречку, молочні продукти і так далі. Також білки повинні вживатися в комплексі з вуглеводами, жирами, макроелементами і мікроелементами. Кожному з перерахованих складових відводиться процентна частка в добовому раціоні. Відповідно до думки дієтологів найбільш оптимальною для білків є процентна частка в 15 відсотків. Але, знову-таки, 15% не є ідеальним і універсальним для всіх числом. Відсоток білків в добовому раціоні також залежить від віку, виду діяльності і так далі.

Коли зростає потреба організму в білках?

Існують ситуації, коли під дією факторів внутрішнього або зовнішнього середовища, підвищується потреба людини в білках. Наведемо дані ситуації:

Скільки знадобиться енергії для розщеплення білка?

  1. Під час і після закінчення хвороби. Ситуація загострюється, якщо була перенесена операція. У цей період організм найбільш ослаблений, йому потрібно набирати силу і енергію, відновлювати втрачені структури, нормалізувати функції. А як ми говорили на початку, білок є джерелом енергії і головним будівельним матеріалом. З цієї причини під час реабілітації білок потрібен як ніколи.
  2. Під час підвищеної фізичної активності. Це може бути як трудова діяльність, так і заняття спортом або активним відпочинком. Організм втрачає багато енергії, депо виснажується, потрібно поповнити запаси.
  3. У зимовий і осінній час року, коли переважають низькі температури повітря. У цей період організму потрібно докласти в кілька разів більше зусиль, щоб зігріти тіло і підтримувати оптимальну для життєдіяльності температуру тіла.
  4. У період швидкого, інтенсивного розвитку організму. Найчастіше, це відбувається в дитячому та підлітковому віці. Діти і підлітки потребують продуктів з високим вмістом білків, тому їх раціон повинен більше утримувати молочних продуктів, м`ясних виробів, горіхів.
  5. При підготовці до спортивних змагань, коли також виснажуються депо.

Скільки знадобиться енергії для розщеплення білка?

Коли скорочується потреба організму в білках?

Крім ситуацій, коли потреба будь-якої людини в білках стає більше, існують ситуації, коли потреба скорочується. Опишемо і такі ситуації:

  1. Літній або навесні коли, коли переважають високі температури повітря. Це обумовлено зниженням діяльності процесів обміну речовин.
  2. Протягом життя з віком. Це обумовлено тим, що чим старше стає людина, тим повільніше у нього оновлюється організм, всі органи і тканини. У зв`язку з цим кількість необхідних білків скорочується.
  3. При певній групі захворювань. Існує група захворювань, при яких знижується засвоюваність білків або повністю припиняється. Після подібних перенесених захворювань перетравлення білків сповільнюється і приносить дискомфорт. До даної групи захворювань відноситься подагра.

Як білки перетравлюються в організмі?

При вживанні углеводсодержащих продуктів, вуглеводи починають перетравлюватися вже в ротовій порожнині під дією ферментів слини. Білки ж перетравлюються дещо іншим способом. Починається воно безпосередньо при попаданні білків в шлунково-кишковий тракт, а саме в шлунок.

Зберігання білка в організ е

Тут вони розщеплюються до амінокислот під дією шлункового соку, а саме під впливом соляної кислоти. Але перетравлення білків утруднено. Це обумовлено великим розміром білкових молекул. Щоб уникнути скрутного перетравлення білкових молекул, слід збільшити кількість тих продуктів, в яких багато білків в легкій формі. До таких продуктів можна віднести яйця і кисломолочні продукти. З кисломолочних продуктів найкраще вживати кефір і ряжанку, так як не тільки білки в продуктах цього типу містяться, а й ще безліч необхідних мікроелементів.

Якщо ж ви є прихильником роздільного харчування, то знайте, що відмінним доповненням до білкової їжі буде зелень, а також листя салату, капуста кольрабі.

Однак дієтологи все частіше схиляються до думки, що краще за все білки засвоюються в організмі в поєднанні з жирами і вуглеводами. Ще важливо відзначити, що, так як процес перетравлення білкової їжі набагато довше, ніж вуглеводної, то відчуття ситості після вживання білків триватиме довше.

властивості білків

Вище ми описали такі функції білків, як будівельну, енергетичну і ферментативну.

Скільки знадобиться енергії для розщеплення білка?

Однак на цьому функції білків не закінчуються. Перерахуємо інші важливі функції білкових молекул:

  1. Транспортна. Білки транспортують вітаміни, мікроелементи та інші речовини до всіх органів і тканин в складі крові.
  2. Катализаторная. Особлива група білків-каталізатори, здатні збільшувати швидкість течії деяких процесів в людському організмі.
  3. Захисна. Захисна функція полягає в боротьбі з різними збудниками інфекційних захворювань. Білки являють собою антитіла, які взаємодіють і знешкоджують антигени, які провокують інфекції.

Есенціальним елементи

Всім відомо, що наш світ являє собою сукупність різних елементів. Все в світі взаємодіє, не є винятком і наш організм. У нашому тілі білки вступають в реакцію з багатьма елементами: вуглеводами, жирами, макроелементами, мікроелементами і так далі. Крім реакцій, білки можуть впливати на трансформацію деяких речовин в інші. Точно так само і інші елементи можуть впливати на засвоєння білків. Наприклад, при вживанні одного грама білка, потрібно вжити один міліграм вітаміну С.

Скільки знадобиться енергії для розщеплення білка?

Інакше білок буде засвоєний лише в тій кількості, на яке вистачить вітаміну С. Сучасні дієтологи ділять білок на повний і неповний. Ознака, за яким здійснюється розподіл: наявність незамінних амінокислот. Повним є той продукт, який містить всі дев`ять незамінних амінокислот. Неповним ж є продукт, який містить тільки декілька з дев`яти незамінних амінокислот. Існує багато продуктів харчування, які є повними, їх потрібно вживати якомога більше. Перерахуємо ці продукти: м`ясні вироби, варене м`ясо, курячі яйця, молочні і кисломолочні продукти, морські продукти, а також продукти з сої. Продуктом з найвищим вмістом повного білка є куряче яйце. До продуктів харчування з неповноцінним білком можна віднести горіхи, насіння рослин, злаки, всі овочі. Якщо ви хочете добитися максимальної користі від вживання білка, то поєднуйте в своєму раціоні продукти з повним і неповним білком.

Чи сумісні краса і білкові?

Звичайно, сумісні. Якщо ви бажаєте продовжити молодість свого організму або підтягти тіло, зробити шкіру пружною, повернути їй тонус, то потрібно слідувати наступною схемою живлення.

Зберігання білка в організ е

Дана схема буде також корисна при тренуваннях і заняттям спортом. Якщо ви хочете збільшити м`язову масу, зробити свою фігуру спортивної та підтягнутою, то найкращого результату ви зможете домогтися при вживанні їжі, в якій білка досить, але при цьому не занадто багато, за одну годину до початку тренувань. Відмінно для цього підійдуть такі продукти, як нежирний сир, грудка домашньої птиці з рисовим гарніром, варена або приготована на пару риба з зеленню або листям салату, вівсяна каша. Також для створення спортивної фігури хорошого результату можна досягти при вживанні білків через двадцять - тридцять хвилин після закінчення тренувань, при цьому білки можна поєднувати з вуглеводами. Коли ви собі за мету ставите набуття стрункості і витонченості, а збільшення м`язової маси є для вас негативним і небажаним, то не слід вживати продукти харчування з вмістом білків протягом двох годин до тренування і двох годин після її закінчення. Найкраще, взагалі, не їсти білки за п`ять годин до початку занять фізичними вправами. Якщо ж ви не ставите перед собою мету змінити своє тіло, то напевно ви прагнете нормалізувати обмін речовин.

Скільки знадобиться енергії для розщеплення білка?

Дуже важливо підтримувати правильний метаболізм, адже від нього залежить стан тканин, органів і систем органів, так, і всього організму в цілому. Дієтологи в один голос запевняють, що найкраще вживати белоксодержащие продукти в другій половині дня. Проведені медичні дослідження показали аналогічні результати. При прийомі білкових продуктів в другій половині дня, відчуття ситості не покидає до ночі, отже, людині не хочеться їсти на ніч. Це є відмінною профілактикою атеросклерозу, ожиріння та багатьох інших недуг. Якщо ж ви мрієте про красиве, гладку шкіру з рівним кольором обличчя, про об`ємних, шовковистих волоссі і міцних, неломающіеся нігтях, то продукти з повним білком будуть незамінними помічниками для досягнення даної мети. Продукти з повним білком, як уже говорилося раніше, містять багато незамінних амінокислот. Амінокислоти взаємодіють з вітамінами і мінералами. В результаті цієї взаємодії поліпшуються волосся, нігті і шкіра.

для вегетаріанців

Всім відомо, що вегетаріанство має на увазі під собою повну відмову від м`яса і риби, також доводиться багато відмовлятися від продуктів тваринного походження.

Скільки знадобиться енергії для розщеплення білка?

Також відомо, що м`яса і риба є найбільш багатими на білок продуктами. Тому вегетаріанцям потрібно компенсувати необхідну кількість білка для нормального функціонування організму. Для досягнення цієї мети необхідно збільшити споживання молочних продуктів, яєць, бобових. Однак цей варіант прийнятний лише для тих, хто не відмовився повністю від білків тваринного походження.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц. мережах:
По темі: